あぶら麩づくり ３

あぶら麩づくりの第３弾です。
とりあえず、前回の反省から、キチンとした温度計を買いました。
グルテンに小麦を少し混ぜてみました。

油の温度は１１０°超をキープ。
浮き上がったところで１８０°キープでやってみました。
１１０°の時間帯が長すぎたのかなぁ。
仕上がりは一番あぶら麩っぽかったのですが、やっぱり中は餅のようになってしまいます。
戦いは続く。