ゲレモバな日々

元祖タンメン屋

龍泉寺の湯の近くに、前に一宮で食べた岐阜タンメンのお店が開いていました。
タンメンの定義とは？と考えてしまうバリ堅の細麺が美味いです。
もうちょっと野菜が欲しいかなぁとは思います。
ただ、卓上に酢モヤシが置いてあって入れ放題。
また、トッピングについては別料金になっていて、１１種類の中から好きなだけ選ぶことができます。
辛さも５段階から選べるようになっています。
半チャーハン＆替え玉でがっつり頂きました♪

ステーキ 主人公

ＯＭＭビルの地下で見つけたお店です。
ほとんど寝ないで来たので、体力が消耗しまくっているので肉が喰いたくなりました。
そんなに良い肉を使っているとは思えないのですが、調理前の下処理が良くできていて柔らかいです。
気に入ったのは、下の写真の「牛肉のたたき」。
肉が見えないほどの山盛りのネギで食べるのですが、レモンとモミジおろしが良いアクセントになっています。
ここはまた来ても良いお店です。

北野天満宮 もみじ苑 お茶席

いちおうは今日から寒波到来。
翌日の明け方の関東には大雪が予報されているくらいです。
それでも、最初の年よりかは寒さを感じません。
入苑券を購入すると、上の大茶湯がついてきます。
なんとなく物足りないので、ついでに七軒だんごを注文。
夏よりもクオリティが上がっています。
豆茶がついてくるということですが、飲んでみると塩っぱくってビックリ。
聞いてみたら正しい味なのだそうです。（笑）

あぶら麩づくり ３

あぶら麩づくりの第３弾です。
とりあえず、前回の反省から、キチンとした温度計を買いました。
グルテンに小麦を少し混ぜてみました。

油の温度は１１０°超をキープ。
浮き上がったところで１８０°キープでやってみました。
１１０°の時間帯が長すぎたのかなぁ。
仕上がりは一番あぶら麩っぽかったのですが、やっぱり中は餅のようになってしまいます。
戦いは続く。

おぎのや

買うわけでもなのですが、ＩＣ横のおぎのやさんに立ち寄りました。
その土地の雰囲気を知るには、こういうお土産屋さんと地元スーパーが一番です。
目新しいものとしては、写真の松茸酒。
底に１本を１／８くらいにした松茸が２本入っていました。
たぶん中国産なのだと思います。
あとは、信州アルクマそば。
ちょっと食指が動いたのですが、１袋２００円＋税でやめました。
そのうち、機会があったら挑戦してみたいと思います。

丸井伊藤商店

ここでいつもなら、温泉に入って、おおしもでご飯・・・となるところですが、どうも時間も早いので諏訪大社に行くことにしました。
ただ、家の味噌が無くなっているので、いつもの丸井伊藤商店で味噌を買います。
個人的に気にいっているのは、やや高めの「十穀味噌」。
名前の通りに、米や大豆に加えて、黍、粟、蕎麦、麦、胡麻、え胡麻、紫米、緑豆などが入っているお味噌です。
普通に使っても良いのですが、そのままご飯に乗せて食べても美味しいです。
面倒くさいときには、ご飯に十穀味噌を載せて、少しごま油を垂らして食べています。
今回は、それに加えて「古式醸造味噌」を買ってみました。
　
お店の人と話しながら、いつものようにお味噌汁を頂きます。
冷えた身体にはしみます♪

アルプス３６０

リフトに乗っているときに、「リフトに乗る前はソフトクリームを食べようと思っていたけれど、もう食べたくない」と言っていた妻ですが、結局は「焼きアップルパイ長門牧場バニラ添え」を頼んでいました。（笑）
あとはいつものポテト。
ポテトは、量が少なく塩のかけすぎ。
ケチャップで塩を落として食べるという感じでした。
　
アップルパイは、注文があってから改めて焼くようで、表面の砂糖がキャラメル状になっていて美味しいです。
間違えのない一品です。
ただ、横に添えられている黄色いキューブ上のものはナゾ。
ソフトクリームと合わせて食べても最悪になるばかりで、どうしても美味しいものには思えませんでした。

おかげ横丁 ふくすけ

参拝終了したので、再びおかげ横丁でお買い物。
ついでに、ふくすけで空腹を満たします。
伊勢うどんのお店もいろいろとあるのですが、やっぱりここが落ち付きます。
この時期限定の「福すけ・ねこ天うどん」は売り切れ。
また、新商品の「手打ち伊勢うどん」も売り切れで残念でした。
１００円の差なら、新商品を食べちゃうよなぁ。
というか、微妙に値上がりして、通常の伊勢うどんが５００円になっていました。

赤福

赤福は１０月１日より値上げだそうです。
いっきに高額になるわけではないのですが、私たちには３個パックが無くなるのが痛いです。
２個の銘々箱が残るのは良かったのですが、喫茶の方も３個はなくなるそうで、どうなるんだろう。
６個くらいで売ってくれると一番うれしいんですけど。

おかげ横丁 団五郎茶屋

梅雨時の晴れ間のような気候なので、かき氷にも長い列ができていました。
まだそんなに遅い時間でもないのに、いろいろと売り切れ。
それでも、甘夏氷は残っていて良かったです。
妻が珍しく練乳掛けを買ってきました。
甘夏氷の練乳掛けは初めてですが、美味しいです。
今年の夏も終わります。

へんば餅

へんば餅には興味がなく、さわ餅目当てです。
もう残っていないかなぁと思っていたら、まだ残っていたのでさっそく購入。
横に黒砂糖餅というのを見つけたので、こちらも買ってみました。
コシというのも変ですが、さわ餅も黒砂糖餅も、どちらも良いコシがあって美味しいです。

あそらの茶屋

４連休にしたので、ガッツリと伊勢や長野を徘徊するつもりでしたが生憎の雨続き。
その代わりに、車検の件で奔走できたのですが、いい加減に旅に出たくなったので、無理矢理に伊勢に来ました。
前日に起きたのが遅かったせいもあるのですが貫徹なので、今日はしんどそうです。
それでも、早朝に家を出て、朝には伊勢に着く距離は嬉しいです。

まずは、あそらの茶屋の朝がゆで腹ごしらえ♪
値段が１００円上がって１２００円になっていました。
あと、だんだんとメジャーになってきたようで、あっという間に満席となっていました。
１度だけ鯵が出たことがあるのですが、そのあとはずーとメザシです。
だんだんと器が少なくなってきたりもしているのか、統一感が無くなってきてもいますし、小鉢の量も微妙に少なめになっている気がします。
今回は、お木曳山椒が出てきました。
おかゆや珍味に使ってくださいとのことですが、なかなかに美味しかったです。

隣の席で、ワンランク上ののアワビ付を頼んだ母娘がいたのですが、スタバのコーヒー持参には驚きました。
今回のお伊勢詣りでは、ここから始まって、いろいろと驚かされる人が多かったです。

あぶら麩づくり ２

たかだか強力粉をこねただけですが、微妙に体が重い。
運動不足ですね。（笑）
昨日の反省を生かして、改めて挑戦。
Youtubeにあぶら麩を揚げている動画があったので、それを見ているとおばあちゃんが揚げている最中に刃物で切れ目を入れているんですね。
ということで、ナイフを研いで切れ味も揚げておきました。

変更点としては、
①グルテンのみで揚げてみることにするので小麦粉は使わない。
②鍋を大きくする
③形を整えてから揚げはじめる
ということにしました。

同じく強力粉は１５０ｇ。
水は心持ち多くした感じですが、こねやすかったです。
１０分ほどこねたあとに、冷蔵庫に入れて冷やしました。
写真を撮っていませんが、昨日よりは大きくグルテンが取れました。
そのグルテンを、今回は板状に形成して、改めて冷蔵庫に入れました。

切り分けました。　
これが膨らめば、フランスパン形状になるのではないかと思うのですが、どれくらい膨らむかが分かりません。
まあ、やってみないと分からないですが、昨日よりはマシになりそうな気がします。

試しに最初に２本揚げてみました。
が、そこで温度計が壊れるハプニング。
やはり１００均はダメだ。
動画のように揚げながらナイフを入れてみたのですが、そこから広がっていく感じはありません。

ということで、残りの５本は先にナイフを入れて揚げてみました。
温度は適当ですが、たぶん１３０℃くらい。
ちょっと温度が高すぎたのか、こんどは膨れ方が早く、なんか平べったく広がってしまいました。　



　
できあがり♪
右の２本が先発隊。
残り５本が後半です。
昨日よりはマシそうです。

あぶら麩づくり

私、あぶら麩が大好きなんです。
宮城県北部の郷土食らしく、油で揚げたフランスパンのような独特の形状をしているお麩です。
私が好きなことを知っている祖母が、定期的に送ってくれたり、私が田舎に帰ると大量に持たせてくれました。
あぶら麩を作っている会社のうちの１つが「仙台麩」という名称で、４本パックを２本にしてパックスーパなどで販売するようになって広まってきたように思います。

しかし、あの原発事故以来、極力東北のものは食べなくなりました。
私のＤＮＡに刻み込まれている、絶品の田舎の米さえお断りしているくらいですから、あぶら麩を断つのも５年を越えました。
でも、どうしても我慢できずに自作することを思いつきました。

ネットで探すと、レシピは以下の通り。
強力粉　　１５０ｇ
水　　　　　７５ｃｃ
これにて、グルテンを作ります。

このグルテンの重さに対して、薄力粉６０％と水３０％を混ぜて揚げれば完成ということです。

まずは、ボールに強力粉と水を入れてこねます。
結果から言うと、水がやや少なかったように思います。
ともかくこねる。
こねた時間は５～７分くらい。
その後、ラップをして１時間ほど常温で放置しました。　

１時間置いた生地をさらしに包み、ボールに水を入れてこねます。
水が濁って、グルテン以外のものが流れていきますが、驚くほど小さくなってしまいました。
最初の生地作りで水が足りなかったようで、結合が足りなかったのでしょう。

グルテンに薄力粉と水を入れてできたのがこれ。
なんともグニャグニャしてしまいました。
これを千切って油に投入するわけですが、ここにプランが足らなかったようです。
手間取っているうちに油の温度も下がってしまい、１１０℃というレシピに対して８０℃強という低温になってしまいました。
それが原因かは分かりませんが、膨れていきません。
上の写真の時点で、フランスパン形状のものを作るのは諦めたのですが、揚げているものを見てもぎっしりと詰まっている感じでダメダメ感たっぷり。

もう１つの反省点が、鍋が小さかったですね。
キツネ色になるまで１８０℃くらいで揚げていきます。
本来なら、ここでフランスパンっぽいハードな皮ができるはずなのですが、中のフワフワ感が足りません。　


　
完成。
味噌汁に入れて食べてみました。
やっぱりぎっしり詰まっている感じは、低温過ぎたせいでしょうか。
これは何度か作って精度を上げていく必要がありそうです。
とりあえずは、定番の味噌汁を作って放り込んでみる。
不味くはないんですが、特別に美味しいものでもない代物でした。

リッツとルヴァン

急遽、思い立って、ナビスコのリッツとルヴァンを買ってみました。
別なお店で、リッツとオレオも購入。（笑）
あとで食べ比べてみようと思っています。

若廣

平和堂あどがわ店に立ち寄ったときに見つけてしまいました。
この１本で３０００円が半額の１５００円。
衝動買いしました。
鯖は「長崎五島産の寒鯖」、お米は福井産コシヒカリ、昆布は日高昆布ということです。
開いてみると、分厚い昆布でコーティングされているような感じです。
断面の２／５が鯖。
しっかりとした味ですが、そのまま食べるよりは少し醤油を垂らした方が美味しいです。
噛むと必要以上に脂っこくもなく、鯖の身が詰まっている感じです。
３０００円もしますので、もちろん中には醤油も入っています。
美味かった。

ラ・コリーナ近江八幡 ジュブリルタン

彦根にあるジュブリルタンがここにも。
前は大屋根の一角で営業していたのですが、やっと店舗ができたようです。
ちなみに、１枚目の写真のパンは飾られているパンですが、土日に限定１個１０８０円で販売しているそうです。
大きいために意外と売れないそうです。
クール・ブリオッシュのココ・アナナスを購入。
アナナスはパイナップルのフランス語。
美味かったです♪

ラ・コリーナ近江八幡 栗百本カステラショップ

大屋根を通り過ぎて、新しくできたエリアに来ました。
まずは百本以上の栗の木で作られたというカステラショップ。
普通のカステラと、フワフワな八幡カステラの２種類を販売しています。
大屋根からの反省か、こちらのお店の屋根にはキチンとトイが付けられていました。（笑）
八幡カステラを買ってみました。
確かにフワフワで、普通のカステラとは一線を画しています。

西尾

今日は五山送り火。
例年通り、清水寺に来ました。
駐車場から八坂の塔を越えて上がって来ましたが、早くも汗だく。
西尾のなっとく氷でクールダウンです。
外は雨が降りそうですし、ちょっと時間が早いので、さらにフローズンコーラのソフトクリーム乗せ。
かなり冷えました♪

北野天満宮 七軒団子

今回、初めて知ったのですが、北野名物なのだそうです。
京都の老舗の老松が販売しているので間違えがありません。
御手洗川にちなんでの、下鴨の御手洗団子と似ていますが、こちらはきれいに並んでいます。
黒蜜がトロトロしていて美味しいです。